Экстенсивный способ выращивания вешенки

Благодаря тому, что этот гриб легко поддается ис­кусственному выращиванию на отходах древесины без каких-либо существенных материальных расходов, этот способ разведения очень популярен. При этом он ещё и довольно хорошо разработан. Можно сказать, что экстенсивный способ по своей простоте, надёжности и дешевизне в наибольшей степени подходит для дач­ного участка. Выполняют его в два этапа.

Сначала подыскивают необходимые отрезки древе­сины осины, берёзы, тополя и т.п. длиной в пределах 300 мм и диаметром от 150 мм и выше. Если они будут тоньше, то урожай уменьшится. Чтобы древесина была достаточно влажной, а это необходимо для нормального роста грибницы, перед использованием брёвна на протяжении 1-2 дней держат в воде.

В конце зимы или начале весны брёвна перемещают в погреб, подвал или какое-нибудь похожее закрытое помещение, ставят одно на другое, формируя колонны высотой до 2 м.

Сначала верхние торцы брёвен покры­вают слоем зерновой грибницы, толщина которого со­ставляет от 10-20 мм и больше. Потом на этот отрезок древесины устанавливают другой, торец которого также обрабатывают грибницей. Далее размещают очередной отрезок и т.д. Посадочный материал берут из расчёта 70-100 г на один торец.

Сверху колонны накрывают соломой ради сохране­ния влаги и создания условий для лучшего развития грибницы, которая со временем проникает в древесину. Вместо соломы часто используют какую-нибудь ткань, Так как полиэтиленовая и другие плёнки не годятся, поскольку не пропускают воздух, который необходим для растущей грибницы.

При температуре 10~15°С грибница вёшенки обраста­ет древесину в течение 2~2,5 месяцев. Воздух в данном помещении необходимо увлажнять, но делать это ак­куратно, чтобы вода не попала на древесину.

Если шампиньону для нормального роста свет не нужен, то вёшенке для плодоношения он необходим. Вторая стадия культивирования этого гриба в средней полосе России приходится на май. Куски древесины с проросшей грибницей выносят на открытый воздух и углубляют в грунт на 100-150 мм. Из кусков древе­сины формируют ряды под сенью деревьев или в каких- нибудь других затенённых местах. Создать тень можно и лёгким искусственным навесом.

Расстояние между установленными кусками древе­сины и между рядами должно составлять 350-500 мм .

За плантацией нужен правильный уход, который, к основном, состоит в бережном поливе почвы в сухую погоду. Плодоношение чаще всего начинается в авгус­те — сентябре и продолжается весь октябрь. Собирают вёшенку, осторожно срезая. Первый сбор урожая с од­ного куска древесины даёт свыше 600 г первосортных грибов, которые формируются в крупные сростки.

Зимуют плантации там, где они были установлены летом. Если условия благоприятные, то во второй год с каждого куска древесины можно получить 2-2,5 кг грибов. Этот способ позволяет с 1 м² древесины получать  до 20 кг грибов в год, самыми продуктивными из которых оказываются второй и третий годы.

Вёшенку также можно культивировать в теплицах, где куски древесины в октябре — ноябре устанавли­вают в землю, так как колоннами расположить их ни получится .

В это же время отрезки древесины следует засадить зерновой грибницей. После нанесения на торцы брё­вен её прикрывают деревянными дисками толщиной 20-30 мм того же диаметра, что и у бревна.

Преимуществом культивирования грибов в теплице является возможность регулирования ключевых пара­метров окружающей среды: влажности, температуры воздуха и почвы, что позитивно сказывается на плодоно­шении. Распространение грибницы по кускам древесины продолжается 1-1,5 месяца (если температура воздуха составляла 13-15°C, почвы 20-22°C, а относительная влажность воздуха 95-100%).

После разрастания грибницы на двое суток темпе­ратуру резко уменьшают до 0-2°С, что «подстёгива­ет» плодоношение. Потом температуру увеличивают до 10-14°С. По прошествии 2-2,5 месяцев после по­садки грибницы на древесину можно ожидать начала плодоношения.

Разведение вёшенки позволяет нагрузить теплицы работой в октябре — январе, когда они, как правило, пустуют. Весной, при возникновении необходимости использовать теплицы под овощи, куски древесины с грибницей переносят в открытый грунт.

Культивировать грибы можно и на пнях, например, и лесу или в садах, где они есть. Посаженный на них гриб биологически их разрушит, что позволит на протяжении трех лет собирать урожай грибов и избавиться от неже­лательных пней, не прибегая к выкорчевыванию.

Здесь приведена лишь примерная общая схема культивирования гриба. В неё можно и нужно вносить изменения в сроках посадки (зависит от особенностей микроклимата на  открытом воздухе или в помещении) и способах выса­живания грибницы на отрезки древесины.

В частности, можно применить несколько более трудоёмкий, но дающий хорошие результаты способ, за­ключающийся в том, что сначала в торце отрезка бревна проделывают отверстия глубиной 40-50 мм и диаметром примерно 30 мм, куда закладывают зерновую грибни­цу. После чего их закрывают мокрыми опилками или кусочками коры, иначе грибница быстро пересохнет и будет беззащитна перед плесневыми грибами.

Если действовать подобным образом, то посадочный материал быстрее разрастётся по отрезку древесины. Надо сказать, что постепенно накапливающий опыт и позволит самостоятельно и оперативно решать многие вопросы культивирования грибов с учетом всех особенностей, что непосредственным образом скажется на их качестве.