Породы домашних цесарок

 Цесарки в большей степени, чем другие домашние птицы, сохранили свой внешний вид. Характерными при­знаками для большинства пород этих птиц являются крапчатая окраска оперения, небольшая голая голова и неоперенная верхняя часть шеи, плотные мясистые се­режки, твердый роговой гребень с костной основой, пере­пончатый голосовой мешок фиолетового цвета под гор­лом. Высокие тонкие плюсны цесарок не оперены и не имеют шпор. По окраске оперения различают около 20 пород до­машних цесарок. Среди них встречаются белые, краповые, голубые, фиолетовые, белогрудые и др. Породы вы­ведены в России или за рубежом. Среди них наибольшим спросом пользуются серо-крапчатая цесарка. Масса взрослых особей этой породы достигает до 1,6 кг для самок и 1,8 кг для самцов.

Самцы по внешнему виду мало отличаются от самок. У них больше голова, нарос­ты (шлем) и сережки, сильнее развита восковица, кото­рая находится возле основания клюва. У загорских белогрудых цесарок спина и крылья серо-крапчатые, грудь и живот белые, но тушка также светлая. Эта порода выведена путем гак называемой «гемогибридизации» (то есть переливанием крови от кур с белым оперением цесаркам в течение ряда поколений). Тушка у них светлая, но мясо по вкусу больше напоми­нает мясо кур.

Из других пород домашних цесарок следует упомя­нуть также сибирскую белую цесарку. У этой породы оперение матово-белое с блестящими белыми пятнами, чем она и отличается от большинства других пород, име­ющих серо-крапчатое оперение. Сибирские белые це­сарки обладают большей яйценоскостью, повышенной выносливостью к низким температурам, чем зарубежные породы цесарок, а также быстрым ростом и более спо­койным характером. Но главным преимуществом цеса­рок этой породы являются тушки светлой окраски. У птиц серо-крапчатой окраски тушки синеватые и менее привлекательные для покупателей, чем у сибирских бе­лых цесарок.